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蛋糕又有新做法！不用烤箱也不用麵粉
7、直到蛋白霜硬性發泡，即可以拉出短而尖的角。
8、6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油。
9、倒入蛋黃液後開小火加熱。
10、直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態，就可以將蛋白霜鋪上去了。
11、用刮刀將蛋白霜抹平。
12、蓋蓋保持小火，悶3分鐘。
13、待蛋白霜表面乾燥不粘手，即可出鍋對半切。
14、最後對摺再切件即可。
15、新奇的煎蛋糕就做好了。
Tips
1、冷藏雞蛋的蛋黃比較結實，不容易破。
2、檸檬汁可以改蛋白的酸鹼性，因為蛋白在偏酸性狀態下更加穩定。沒有檸檬汁，可以用白醋代替。
3、打蛋器低速打發出來的蛋白霜會更加穩定細膩，不容易打發過度。
文章來源：熱點網
