美食
米粉要想好吃, 最重要的是泡米粉, 到底應該用冷水還是熱水呢?
北方出小麥，愛吃面，南方產大米，愛吃米。
南方的米粉和北方的麵條好像，都是細細長長，都有做乾的，易於保存，北方是叫掛麵，南方叫干米粉。一方水土養一方人，不管是面還是米都有不少忠實的擁躉。
可能因為在廣州生活過的緣故，一直對米粉喜愛有加，不管是湯粉還是炒粉都是心頭好。當拖著疲憊的身體回家，家裡彈盡糧絕的時候，泡一把米粉，搜羅冰箱裡的一點剩菜，雞蛋等，就有一碟香口饞人的米粉安慰我的胃。
雖然叫三絲炒米粉，但不一定就只能三絲，廣東人喜歡用韭黃、豆芽、細蔥炒，我是基本上家裡有什麼用什麼，喜歡吃什麼就加什麼，顏色五彩繽紛，色彩誘人，或葷或素，完全不挑人，隨便炒炒就很好吃，自己做還能加多多的配料，不像茶餐廳那樣要挑著吃配菜！
雖然炒粉不要太多技術含量，但要做的乾爽不粘，還是要注意非常重要的一點：
泡米粉一定要用溫水，開水泡外面粘，裡面還是硬的，冷水泡到地老天荒也不軟。
三絲炒米粉
材料：米粉三把胡蘿蔔半根香菇 5顆圓白菜 1/4顆青蒜 4根培根 3個
做法：1米粉用溫水泡軟。
2準備好所有材料，洗凈切絲。
3鍋內放油爆香青蒜。
4放入培根，香菇，煸炒出油脂，香味，再放胡蘿蔔煸炒。
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文章來源：熱點網
