港式酥皮菠蘿油，超詳細的做法和配方為你奉上~

夫妻肺片里沒夫妻，老婆餅里沒老婆，菠蘿包里也沒菠蘿，只有對美食深深熱愛。

上次探店，對奶香味十足的菠蘿油念念不忘，買不到那就自己做起來。這次小兔兒用了模具，在酥皮上輕輕按壓，好看的菠蘿紋完成，這種淺淺的紋路，在二次發酵烘烤時，裂得自然，裂得恰到好處，用刀或牙籤割的菠蘿紋，反而有些刻意，看著很厚重，對菠蘿包酥脆鬆軟體現不到位。當然，還是看個人喜好，怎麼順手怎麼來嘛。

工具：

電子稱、廚師機、刮刀、手動打蛋器、保鮮膜、烘焙墊、麵粉篩、菠蘿紋模具、油紙

麵包體配料：

高筋麵粉260g、牛奶130g、雞蛋液45g、細砂糖35g、黃油20g、耐高糖酵母3g、鹽2g

酥皮配料：

黃油50g、糖粉40g、雞蛋液40g、低筋麵粉110g、奶粉10g、鹽2g

1.除黃油外的麵包食材倒入廚師機，攪拌揉出粗糙筋膜，加入黃油，繼續揉，直到揉出薄而透光的筋膜；

2.把揉好的麵糰放進容器中，蓋保鮮膜，進行第一次發酵至2倍大，在發酵麵糰中間戳一個洞，洞口光滑不回縮，說明第一次發酵完成；

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