包子饅頭吃膩了，試試這道芝麻鮮肉燒餅，層次分明，咬一口掉渣兒~

儘管天天面對不同的美食，但是有些食物總會有種治癒系的情感，尤其是遠離家鄉的人。我從小喜歡吃燒餅，我們家鄉的燒餅是蘿蔔絲餡兒的，蘿蔔絲里還會有豬油渣，酥脆可口、咬一口得用一隻手在下面接著渣兒，對於燒餅整個童年沒少吃，卻也沒吃夠。上大學離開家鄉之後，吃到的燒餅就完全不一樣了，以至於從那以後每次回家，母親都會心有靈犀地給我買幾個當早餐。

可是現在回到家鄉，隨著生活水平的提高，做燒餅的卻越來越少，味道也大不如以前。所以一有空就琢磨這自己做，喜歡做燒餅最大的原因是不需要發麵，做起來的比較快速，隨時想做都可以。以前做燒餅都是嘗試做沒有餡兒的，五香的、原味的，山楂多的季節做點山楂餡兒的。做得多了倒也琢磨出一些技巧來，燒餅怎麼做酥脆不硬？怎麼做不裂開不露餡兒？

而且今天我還嘗試了孩子最愛的豬肉餡兒，層次分明的燒餅，裡面包裹著超級大的肉餡兒，肉餡兒不柴，鮮香美味有湯汁，而燒餅卻不會破皮露餡兒。早餐吃兩個，營養又美味具體做法一起看詳細步驟，有不明白的地方可以在文章末尾留言。

【鮮肉燒餅】

油皮：麵粉250克，清水130克，玉米油60克。

油酥：麵粉50克，樂荷有機黃油30克。豬肉餡兒300克。

【步驟】1、麵粉中倒入清水和玉米油，先用筷子攪拌成面絮狀，再揉成光滑的油皮麵糰，儘量揉光滑。油皮用油量比較大，所以我用了玉米油，如果想要口感更酥，建議用等量的豬油或者黃油。

2、50克麵粉中，加入30克黃油，也可以用豬油。同樣揉成團。很多人用筷子去攪拌，攪拌一天也不會成團的哈，必須靠手的溫度去融化黃油，才能跟麵粉混合抱團。

3、做好的油皮和油酥用保鮮膜包好，醒15分鐘。經過短時間的醒面，麵糰組織得到延展，這樣擀皮或者包的時候才不會有破皮的現象。

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