簡單零失誤，烘焙新手必學，輕乳酪芝士蛋糕，好吃到停不下來！

很喜歡吃瑞可爺爺，但是前幾年關門了，很久沒吃過，喜歡烘培的我，嘗試著做了一下，成果還不錯，味道真的幾乎一毛一樣，好吃

食材

奶油芝士125g，雞蛋3個，牛奶50克，黃油30克，糖40-50克，低筋麵粉35克，檸檬數滴（隨意）

步驟

一、首先提前準備好所有食材過稱

二、首先將125g奶油芝士+30g黃油+50g純牛奶，加到一個碗里（碗稍微大一點，方便攪拌）。（可以先把蛋黃、蛋白分離，分別放入兩個碗中備用）。

三、鍋中煮水至沸騰，水要多一點，然後把上一步的碗放入其中，將其隔水，將奶油芝士黃油等攪拌至融化。

四、然後關火，把蛋黃放入其中，迅速攪拌，（蛋黃一個一個的放），注意：要快速攪拌，避免變成蛋花湯，我是直接從鍋里拿出來迅速攪拌好，然後再放回鍋里，因為要保溫，不能涼掉。

五、然後加入35g過篩的低筋麵粉，不斷攪拌均勻至融化為一體順滑無顆粒，可以過濾一下更完美。（接下來晾涼備用用。）

六、打發蛋清，打發過程中分三次加入白糖，具體根據口味酌情添加，直至打發到有尖尖角出現即可。（這個過程中可以加幾滴檸檬汁）。注意：打發過程中要不時的攪拌奶油芝士糊！

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