美食
🍋超清新口感，檸檬乳酪麵包真的超級好吃
這個檸檬乳酪麵包我能做一輩子超清新口感|||這個檸檬乳酪麵包真的超級好吃，餡料是檸檬卡仕達醬加乳酪，口感會更輕盈，鬆軟得像蛋糕，參考的是寶藏博主@薄荷有多清涼，真的巨巨巨好吃
-
材料
檸檬乳酪醬：蛋黃20g | 細砂糖24g | 玉米澱粉7g | 牛奶80g | 檸檬汁15g | 半個檸檬皮屑 | 奶油奶酪110g
-
麵糰：高筋麵粉300g | 奶粉15g | 雞蛋1個 （50g）| 糖35g | 牛奶160g | 鹽3g |鮮酵母9g | 黃油25g
-
步驟
餡料
1️⃣蛋黃＋細砂糖攪拌均勻，加玉米澱粉攪拌均勻，再加牛奶混合均勻，開小火邊加熱邊攪拌，至粘稠後再多攪拌幾下就會順滑即可，加檸檬汁跟皮屑混合均勻，再加軟化好的奶油奶酪攪拌均勻即可，冷藏備用
-
麵糰
2️⃣除黃油外的所有材料放入廚師機，1檔混合成團，轉3-4檔揉出厚膜
3️⃣加入軟化好的黃油，低速攪拌麵糰吸收黃油，再高速揉出薄膜，蓋保鮮膜發酵至兩倍大
4️⃣發酵好的麵糰按壓排氣，分成8份，鬆弛15分鐘
5️⃣取一個麵糰擀牛舌狀，翻面後整理成長方形，從上往下捲起，收口收緊，放入烤盤，溫度33，濕度80％發酵至1.5倍大
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：熱點網
