8道植物蛋白素食譜，做法簡單美味又營養

植物蛋白又稱組織蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麥蛋白為主要原料，經過粉碎、調製等工藝生產的健康新食材。

植物蛋白口感潤滑筋道、易入味，可用於涼拌、熱炒、煲湯等。植物蛋白進行高溫膨化、組織塑造、熱風乾燥精製而成，是一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食。

植物蛋白是可以代替動物蛋白的植物性食品，富含蛋白質（干基含量50%）及多種胺基酸和膳食纖維，營養豐富且風味獨特，脂肪含量則低於肉類，不含膽固醇，而口感比肉更細膩，老少皆宜，是理想的健康豆製品。

推 薦 食 譜

木須素肉 -材 料- 大豆蛋白片50克，黑木耳5朵 胡蘿蔔半根，黃瓜1根 食鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙 蔬果調味粉1茶匙

-做 法- 1. 木耳用水泡發好。大豆蛋白片用水泡發好 2. 將木耳和素肉片放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝水備用 3. 胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片 4. 起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至5分熟 5. 加入素肉片翻炒片刻 6. 加入木耳和黃瓜翻炒均勻 7. 加入鹽、蔬果粉、胡椒粉調味翻炒均勻即可

宮保素肉 -材 料- 蛋白素肉丁50克，黃瓜100克 胡蘿蔔60克，炸熟花生米30克 干辣椒2克，生薑3克 生抽1勺，醋1勺，澱粉3克

-做 法- 1. 蛋白素肉放水中泡發好，攥干水分備用 2. 黃瓜切成小丁，胡蘿蔔切成小丁，花生米炸熟備用 3. 姜去皮切末，干辣椒切小段備用 4. 生抽，醋，澱粉調成醬汁備用 5. 起鍋熱油，下薑末炒熟香味 6. 下素肉丁翻炒片刻，下黃瓜，胡蘿蔔炒至斷生 7. 加入花生米翻炒均勻 8. 加入醬汁，翻炒均勻即可

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