十款正宗娘惹糕點配方，趕緊收藏起來

材料：

椰肉、椰漿、鹽、木薯、糖、香蕉葉。

將椰肉1粒挫成絲留用；木薯500克去皮磨碎刨成泥，留用。

磨碎木薯500克、椰漿100克、糖150、鹽1/2茶匙。

做法：

將椰肉絲加鹽攪拌均勻。

加水入鍋，燒開，將拌鹽的椰肉絲放進鍋里蒸5分鐘至10分鐘，取出待涼，備用。

將椰絲加入適量的水用手榨成汁，再用漏網絞出椰漿（可用買來的包裝椰漿）。

過濾好的椰漿，備用。

加入椰漿，再加入糖（糖份量可自由加減）。

取一個方形或圓形烘盆塗油鋪上香蕉葉。將所有材料攪拌均勻，倒入烘盆內。

放進蒸鍋內，以大火蒸約30分鐘至熟，取出。

待冷卻後切塊，整塊沾上椰肉絲。

椰絲西米糕

材料：

珍珠西米、水、糖、紅綠色素（綠色的可用Pandan香精）、香草精、燕菜粉、椰絲、鹽。

材料用量：珍珠西米115克、水2碗（用量杯，1杯200毫升）、糖140克、紅、綠色素各1/2茶匙（綠色的可用班蘭葉汁）、香草精1/2茶匙、燕菜粉3茶匙、椰絲227克、鹽1/2茶匙。

做法：

1.椰絲加鹽攪拌均勻，大火蒸5分鐘，待涼。

2.珍珠米洗凈，瀝干。水、糖、色素，香草精及燕菜粉倒入鍋中煮滾。

3.待糖溶解後，加入珍珠西米，攪拌至變透明狀。

4.倒入盤中待涼。

5.切塊後粘上椰肉絲。

奶油椰子糕

材料：

新鮮嫩椰絲300克、奶油50克、煉乳半罐、班蘭葉幾片、紅青色素少許。

做法：

將全部材料一起放入鍋里用小火炒。

炒至椰絲變濃稠（拿一小匙濃即完成。

班蘭葉拿掉，椰絲分成兩份，放入不同的色素攪拌均勻即完成。

倒入兩個盤裡，用勺子壓實，讓它降溫稍冷，放入冰箱冷藏，稍硬就可切塊。

藍花糕

材料：

糯米150克（清洗浸泡一個晚上，瀝干備用）、椰漿100克、鹽1/2茶匙、班蘭葉數片（洗凈，打結），藍花瓣大約8朵，用少許熱水浸泡出藍色素（藍花，學名：Clitoria ternatea，又稱蝶豆花，英文名Butterfly Pea flower，馬來文Bunga Telang）。

做法：

將糯米、椰漿和鹽攪拌均勻，倒入蒸盤裡，放入班蘭葉，用大火蒸至熟（約25-30分鐘）。

糯米飯蒸好後，班蘭葉捨去，取出1/3份的糯米飯加入藍色素，攪拌均勻成為藍色糯米飯。

再把藍色糯米飯分散加入剩餘的糯米飯里，隨意攪拌成藍糯米飯。

藍花糯米飯稍微涼後，就可以把糯米飯放入模型擠壓成長形狀，倒出即可配上咖椰享用了。

班蘭椰絲卷

材料：

皮料：普通麵粉150克、木薯粉1湯匙、椰漿或煉奶1湯匙、班蘭葉、水325毫升（8-10片班蘭葉加清水攪拌）、植物油1/2湯匙、鹽1/4茶匙，雞蛋1個、自製班蘭葉汁1茶匙。

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