十款正宗娘惹糕點配方，趕緊收藏起來

內餡：干椰肉絲120克、椰糖45克、椰漿100毫升、自製班蘭葉汁1湯匙。

做法：

表皮做法：

把麵粉和木薯粉混合均勻後再打入雞蛋備用。

把植物油、鹽、椰漿加入在班蘭葉汁里混合均勻後慢慢加入已混好的麵粉和木薯粉攪拌均勻至無顆粒狀麵糊。

過濾麵糊後靜置一旁至少1-2小時。

在熱平底鍋的表面抹一層薄油後待熱，轉中小火倒入1小勺的麵糊在鍋中間，用勺子攤開麵糊至圓形煎餅。

如果麵糊邊微翹起來就可以掀翻煎餅另一面，略煎即可取出，至麵糊用完為止。

內餡做法：

將椰漿及切小的椰糖倒入鍋中，小火煮到椰糖溶解後加入班蘭葉汁、椰絲，翻炒到略微汁水八成干即可。

取一塊麵皮，將煮好的椰絲鋪在麵皮上，如包春卷把內陷卷在麵皮里即可食用，很香甜。

香辣糯米卷

材料：

糯米、芫茜籽、沙姜、素蝦米、水、冬瓜糖、烤椰絲、黑胡椒粉、鹽、香蕉葉、竹籤。

糯米300克（洗凈，浸泡過夜）、濃椰漿100毫升（加入1/4茶匙鹽）。

內餡：

香料（搗碎）、芫茜籽1湯匙、沙姜3克、素蝦米50克（泡軟，瀝干，搗碎），水2-3湯匙，冬瓜糖40克（切小塊），烤椰絲30克（搗碎），黑胡椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙。香蕉葉（切成25個四方形小片，10x13毫米），竹籤50支（兩端削尖）。

做法：

將洗好的糯米瀝干放入鍋中蒸20分鐘，拌入加了鹽的椰漿，放回鍋中繼續蒸5分鐘。蒸好了，取出待涼。

在鍋中燒熱油，把香料餡炒至有香味出來。加入素蝦米碎，拌炒幾秒鐘，加入適量水讓餡料混合在一起。

煮約半分鐘後加入冬瓜糖，烤椰絲，胡椒粉和鹽。拌炒至所有材料混合。加入2-3湯匙的水讓餡料帶點濕。把餡料盛碟待涼。把2湯匙的糯米飯和1茶匙的餡料做成球狀。把糯米球放在一片香蕉葉上，捲起，兩端折好，用竹籤固定。在鍋中燒熱油，把糯米卷放入鍋中烤至有香味即可。

烤木薯糕

材料：

磨碎木薯600克、新鮮椰肉絲（要帶椰汁的、不用擠干150克、椰糖150-180克、鮮濃椰漿120毫升、雞蛋55克、溶化牛油50克、鹽1/4小匙、香草精1/2小匙、香蕉葉1片（洗乾淨剪出橢圓形鋪在烤盤下）。

做法：

將椰糖和椰漿一起放入鍋中以中小火煮至糖溶即可，待涼。

將全部材料充分攪拌均勻，倒入烘盆中。

放入已烘熱的烤箱內，用190°C的火度烘約45分鐘至1小時，呈現金黃色即可。

酥脆炸素蝦餅

材料：

麵糊：粘米粉150克、普通麵粉（中筋，All-purpose flour）50克、泡打粉（Baking powder）2茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、素雞精粉1/2茶匙、油3湯匙、蛋1個、水200克、素蝦250克。

辣椒沾醬：50毫升水、2茶匙醋、1/4茶匙鹽、30克糖、1茶匙辣椒粉、1茶匙木薯澱粉+1湯匙水。

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