美食
腌辣椒，老媽媽獨家秘方，學會這個技巧，夏天做比大魚大肉好吃
原標題：腌辣椒，老媽媽獨家秘方，學會這個技巧，夏天做比大魚大肉好吃
腌辣椒，老媽媽獨家秘方，學會這個技巧，夏天做比大魚大肉好吃。辣椒獨特的香味和辣味非常招人喜歡，辣椒除了直接用來炒菜，還能用來做風味十分獨特的腌辣椒，腌好之後香辣酸爽，再用來下飯、炒菜，都是一絕。今天咱們不做麵食了，做個美味可口的小鹹菜，放3天就能吃，隨吃隨做，特別簡單，下面我們開始製作。
準備食材：
辣椒、食用油、花椒、生抽、鹽、味精、白糖、高度白酒、大蒜
具體做法：
1.把辣椒清洗乾淨，放到通風處瀝干水分或者擦乾。
2.現在做一下腌辣椒的這個湯汁，鍋內倒少許油，等油燒熱了，放入適量的花椒炸出香味，然後倒入生抽調味，我這些辣椒大概用了450g的生抽，放入適量鹽，味精，攪拌均勻，大火燒開，燒開後關火，加白糖，能夠中和辣味和鹹味，再加幾滴高度白酒，白酒能夠去除腌制過程中辣椒的異味，還能增加香味，加速發酵，現在調料都加好了，把湯汁晾涼備用。
3.這個功夫辣椒已經瀝干水分了，我們來處理一下，去頭，分成兩半，然後去掉中間的辣椒籽，切成長片。
4.辣椒都切好之後，放入兩勺鹽，抓勻腌制10分鐘左右備用。
5.現在湯汁已經晾涼了，再準備適量大蒜，我們把蒜片倒進去，這時候就可以開始腌制了。
6.把辣椒放到一個乾淨無水無油的可以密封的容器內，然後把熬好的湯汁倒進去，藉助勺子壓一壓。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：搜狐
