美食
吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑，一次過教你如何使用
寒天條。
寒天粉。
怎麼使用？
寒天使用起來相當方便，不需泡水直接使用，鍋內放入欲凝結的冷液體中，加入寒天粉或寒天條後混合均勻；再開中小火煮沸，一邊煮一邊攪拌，直到全部溶解。趁熱倒入模型中，完全冷卻再冷藏至冰涼就能食用。
使用寒天製作的涼拌菜。
果凍粉
簡介：
果凍粉是自海藻等植物萃取而成。屬植物性凝結粉。在室溫就會開始凝固，不適合與冰冷的液體混合使用，不適合使用於慕斯類成品。
效果：成品質地稍軟，口感介于吉利丁與洋菜之間。
使用份量：1克的植物性凝結粉使用37CC的液體
做法：
1. 果凍粉與糖拌，混合均勻。
2. 再倒入液體（果汁或牛奶）中混合均勻（順序一定要將果凍粉倒入液體中，不能相反，否則會使果凍粉凝結，不好攪拌）。
3. 再放上瓦斯爐上小火加熱至溶化即可。
4. 降溫後，在室溫中就會開始凝結。
5. 完全冷透後放入冰箱冷藏即可。
文章來源：熱點網
