原標題：雞蛋和它絕配，花小錢，竟吃到一對補鈣「好幫手」！又鮮又嫩，還是道下飯菜

提到「補鈣食材」，很多人第一個想到的就是牛奶雞蛋這些，其實這裡的雞蛋補鈣效果遠不如肉類，牛奶，綠葉蔬菜，魚蝦海鮮這些食材，但是雞蛋有一項「特別」功能，其蛋黃中含有豐富的維生素D。

維生素D可以調節機體吸收鈣和磷酸鹽的量，有助於人體骨骼、牙齒和身體的正常生長和發育，被稱為是「補鈣最佳幫手」，還可以通過室外運動，陽光照射皮膚產生，但是飲食攝入是主要。

富含維生素D的食材還有菌菇一類的食材，尤其是香菇，它含有一種叫做「麥角甾醇」的元素，能夠轉變為維生素D，如果吃之前將其放在陽光下曬一曬，維生素D的含量會更高，同時香菇蛋白質，其他維生素含量豐富，更是強免疫，壯筋骨，滋養身體的好食材。

今天這道菜的主角就是香菇和雞蛋，一對「補鈣最佳幫手」，就採用最簡單的烹飪手法，炒出一道又嫩、又鮮、又開胃下飯的小菜，絕對又是一道寶藏下飯菜。詳細做法如下！

——香菇炒雞蛋—— 食材準備：香菇10朵左右，雞蛋4個，韭菜幾根，紅椒一個，大蒜，生抽，蚝油，食用油，食鹽

第一步：建議香菇挑選那些沒有完全「開傘」的，肉質比較厚，比較鮮嫩，淘洗乾淨後直接切成硬幣厚度的片，而後開水下鍋進行焯燙30秒鐘，撈出後放一邊控水備用。

第二步：準備4個雞蛋充分地打散，往不粘鍋里噴入食用油燒熱，我這裡是「少油」版的，所以炒雞蛋的油加的很少，炒至凝固成大塊後盛出備用，記住此處的雞蛋別炒的太老、太干。

第三步：準備輔料，紅椒一個切片備用，你也可以用胡蘿蔔代替，再準備韭菜幾根洗凈後切段備用，再切一些大蒜末作為小料使用。

第四步：開始烹飪。另起鍋燒油，加入蒜末和紅椒片爆出香味，直接將焯燙好的香菇片下鍋，開大火進行翻炒，炒去部分水汽，炒出香味，接著淋入一圈生抽，2湯匙的蚝油炒勻。

第五步：倒入炒熟的雞蛋塊，撒入食鹽適量來調味，繼續保持大火炒勻，此時還可以淋入少許的開水，來幫助調料的溶化和融合，最後撒入韭菜段炒至發軟斷生就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜的香菇也可以用乾貨來烹飪，兩者味道和口感產別很大，用鮮香菇的好處就是口感嫩滑，但是少了些許鮮香味，干香菇正好相反，多了一份鮮味，但是口感太粗糙，大家各取所需。

雞蛋提前炒可以保證嫩的口感，建議炒的時候少放油，但是一定要用不粘鍋來炒，否則油少了很容易粘鍋的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雞蛋和香菇也是天生一對，兩者都含有豐富的維生素D，是一對「補鈣最佳幫手」。喜歡今天這道香菇炒雞蛋的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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