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2碗麵粉1碗紅糖，在家做紅糖馬拉糕，無需烤箱，鬆軟蓬鬆又好吃~
大家好，在這炎熱的夏季里，我們終於把秋天盼來了。一入秋天內心的燥熱不知不覺的消除了一大半。在這秋高氣爽的季節里，就要格外注意飲食了。秋季里不能吃太油膩的食物，不僅給腸胃增加負擔，還會增加秋乏。
今天來給大家分享不用烤箱就能做的紅糖麻辣糕，味道香甜可口，鬆軟又嚼勁，快跟著視頻一起來看看我是怎麼做的吧。
一、製作紅糖酵母水
先準備一個大碗，倒入一碗紅糖，大概是80克左右，來20克的白糖，將口感更清甜，倒入300毫升的熱水，攪拌攪拌，把紅糖和白糖充分的攪溶解，攪拌好的紅糖水晾到不燙手，大概是30度左右。
準備一點這個耐高糖的酵母，取五克酵母倒到紅糖水裡面，再次攪拌均勻，把酵母給攪拌溶解。這裡一定要注意要用溫的紅糖水，如果水溫太高，酵母就會失去活性。這樣做面點就發不起來了。
二、調紅糖麵糊
把紅糖水倒進來，一邊倒一邊攪拌，使用耐高糖的酵母粉呢，能夠使得這個紅糖馬拉糕的成功率更高哦。紅糖水和粉的比例視為1:1，按照這個比例做出來的呢，不會太硬也不會太軟，口感剛剛好。
紅糖水全部加完，順著一個方向攪拌，讓麵粉起筋，這樣口感去掉更加的勁道。攪拌五分鐘左右，麵糊是像這樣細膩無顆粒，特別粘稠，提起來是呈直線留下的狀態就可以了，蓋上保鮮膜密封起來。
現在氣溫還比較高，一般發酵過30到40分鐘就可以了。麵糊發酵成2倍大，加入3克的泡打粉，增加細膩柔軟的口感，再來15克的食用油，涼了以後也不會發硬。繼續攪拌五分鐘左右，排空麵糊中的氣體攪拌成發酵前的狀態。
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文章來源：熱點網
