0失敗,自製港式下午茶紅糖馬拉糕
0失敗,自製港式下午茶紅糖馬拉糕|||此配方來自於一個做了10幾年廣東點心的老師傅。我在他配方的基礎上減了一部分的糖量和泡打粉的使用量,自己進行了一些調整。
鑒於有人說我這款是紅糖發糕,並非馬拉糕。雖然不是專業做廣東點心的,但是做出來的口感就是和廣式茶樓的差不多。
木薯澱粉版本本人也並未做個。
但是有很多廣東的留言說,正宗馬拉糕不加木薯澱粉,雖然很多馬拉糕是加木薯粉的,但其實正宗廣東馬拉糕不加木薯粉哦。
🧾配方(一個6寸模具的量)
低筋麵粉100g
泡打粉6-10g
奶粉30g
牛奶100g
雞蛋2顆
紅糖50g
細砂糖10g
玉米油30g
做法:
1:牛奶&紅糖&細砂糖倒入奶鍋中,加熱至糖全部溶解
2:低粉&泡打粉&奶粉倒入空盆中,用蛋抽混合均勻
3:雞蛋打散,步驟1降至手溫,和雞蛋液混合均勻
4:步驟3分次沖入步驟2中,充分混合均勻至看不到明顯粉類顆粒
5:玉米油加入步驟4中,用蛋抽攪拌均勻後過篩
6:倒入模具中,靜置20-30分鐘
7:水開後送入蒸鍋大火蒸約25-30分鐘
0失敗,自製港式下午茶紅糖馬拉糕