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餡餅好吃有訣竅，很多人和面這步就錯了，這樣做皮薄如紙不露餡
原標題：餡餅好吃有訣竅，很多人和面這步就錯了，這樣做皮薄如紙不露餡
餡餅好吃有訣竅，很多人和面這步就錯了，這樣做皮薄如紙不露餡。餡餅想要薄皮大餡涼了也不硬，和面是關鍵，今天咱們就來做餡餅，我把和面的比例和調餡的方法詳細說一下，讓你們都爭取一次就學會。
準備食材：
普通麵粉、鹽、溫水、食用油、香蔥、薑末、生抽、老抽、清水、紅薯粉條、茴香、香油
具體做法：
1.麵粉中加一小勺鹽增加筋性，按照300g麵粉230g溫水的比例，攪拌成這樣粘稠的麵糰，先不要下手揉，蓋上蓋子餳面10分鐘。
2.時間到了，淋入一點食用油再下手揉，這個時候的麵糰柔軟還不粘手，揉好的麵糰蓋上蓋子二次餳面20分鐘。
3.這個時間我們來準備餡料，鍋中爆香蔥薑末，加入鹽、生抽、老抽炒出香味，然後加入清水煮開，最後把紅薯粉條放進來浸泡一會兒。
4.茴香餡大家如果吃不習慣的話可以放韭菜。
5.泡軟的粉條用剪刀剪成小段，和茴香放在一起，再加些鹽、老抽和香油調味拌勻就行了。
6.麵糰餳好後不用揉直接搓成長條，下成大小均勻的劑子。
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文章來源：搜狐
