正宗醬香餅做法，醬料配方詳細講解，柔軟多層，學會都能開店了

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正宗醬香餅做法，醬料配方詳細講解，柔軟多層，學會都能開店了。醬香餅，可是號稱「中國披薩」，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。當早餐時吃，配上熱乎乎的米粥或者豆漿，醬香十足，美味飽腹，當閒時小吃，香軟可口又滿足，好吃的不得了。今天就給大家分享一道千層醬香餅的做法，從和面到熬制醬料詳細講解，柔軟筋道，醬香味十足，一起來看看吧。

準備食材：

普通麵粉、鹽、開水、溫水、食用油、蒜蓉辣醬、香其醬、孜然粉、辣椒粉、蔥姜蒜、花椒、香葉、素蚝油、味精、清水、蔥花、白芝麻

具體做法：

1.首先我們準備麵粉300g，中高筋粉都可以，加入3g鹽增加麵粉的筋性，開水100毫升燙1/3的面，其餘的用溫水150毫升，水溫30-40度就可以了，攪成面絮狀加入20毫升食用油，加油可以使和出的麵糰更加的柔軟，而且涼了也不硬，揉成柔軟光滑的麵糰，在麵糰的表面刷上一層油，這樣餳發出來的麵糰會更加柔軟，在麵糰上覆蓋上一層保鮮膜餳面40分鐘，這樣餳發出來的面會更加的有韌性，而且餳發會更快一些。

2.接下來準備醬料，蒜蓉辣醬一袋，香其醬一袋，如果找不到香其醬的話，可以用其他比較細膩的味道咸一些的醬料來代替，再準備孜然粉和辣椒粉，細膩一點的顆粒，然後準備一些蔥姜蒜切大塊，花椒和香葉備用。

3.鍋中倒入100毫升的食用油燒開，倒入配料炸成褐色撈出，我們要的是這些配料的香味。

4.關火倒入孜然粉辣椒粉炸出香味，因為油溫太高的話這兩種細粉容易炸糊，然後倒入香其醬和蒜蓉辣醬熬制，開火加入素蚝油，味精，然後再加入適量的清水稀釋，像這種粘稠程度就可以，如果太乾的話醬料在餅上不容易刷開，口感會太咸。

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