正宗醬香餅做法，醬料配方詳細講解，柔軟多層，學會都能開店了

5.下面我們來製作油酥，30g麵粉，加入燒開的熱油40毫升，調成稀油酥，油酥不需要再放鹽了，本身醬料的鹹度就夠了。

6.接下來把餳好的面直接搓成長條，下3個面劑，不要揉面，揉面容易起筋，口感會不好。

7.取一個面劑按扁按薄，厚度約為4毫米左右即可，均勻的塗抹上油酥，用刮板切開一個半徑捲起。

8.捏合邊緣和底部，底部輕輕的捏合即可，大頭朝下按扁，這樣生胚就做好了，這種做法的餅胚擀好之後特別平整，容易刷醬料，做好的餅胚蓋上保鮮膜二次鬆弛10分鐘之後，這樣餅更容易擀開而且更加柔軟。

9.擀成2-3毫米厚的橢圓形麵皮，用擀麵杖捲起。

10.起鍋開小火，油溫六成熱下入餅胚，用鏟子推出褶皺，蓋上蓋子燜30秒，這樣推出褶皺一是能夠放入更多的餅，二是能夠減少與鍋底接觸面積，使餅更加柔軟。

11.開蓋刷油翻面，由於這個餅特別的薄，大家可以看到這個時候的側邊已經熟了，然後我們蓋上蓋子再燜30秒，這樣做是使餅更加的酥脆。

12.開蓋之後我們關火翻面，大家可以看到這個時候的表皮是微微酥脆的，這種口感特別的好，然後我們均勻的刷上一層醬料，這個鹹度可以根據個人口味增減，撒上蔥花和白芝麻點綴，這樣我們美味的醬香餅就做好了，出鍋裝盤。

13.出鍋之後用刀切成小塊，就可以享用美味了。

14.這樣做出的醬香餅柔軟筋道，而且層次特別豐富，醬香味十足，學會都可以出攤了。

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