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蔥油餅怎樣做層多又柔軟？教你詳細做法，蔥香濃郁，好吃不油膩
7.取一個面劑，把邊緣向中間摺疊按壓，整理成圓形。
8.揉面墊上再撒一點乾麵粉防粘，取最先整理好的面劑，先用手按扁，再用擀麵杖擀成一張小圓餅，擀好以後倒上油酥，用刮板刮均勻，撒上蔥花，先在半徑處切上一刀，再從切口處捲起來。
9.把開口處全部捏合封口，防止漏氣，這樣烙出來的餅才會個個鼓泡，大頭朝下，用手按扁，全部做好之後，蓋上保鮮袋，再餳10分鐘。
10.十分鐘以後，取最先做好的面劑，開始擀餅，擀的時候還是採用來回推拉的方法，千萬不要用力往下壓，不然容易把層次擀死，擀成這樣厚度約兩毫米的餅胚即可。
11.電餅鐺預熱刷一層油，高油溫放入餅胚，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙餅，烙至底部金黃餅鼓起翻個面，轉動一下，使餅受熱均勻，烙至另一面金黃，再次翻面，烙至兩面金黃即可出鍋。
12.這樣我們的家常蔥油餅就製作完成了，這樣做的小油餅柔軟咸香又多層，天天吃都不會膩，做法也特別簡單，非常適合新手學習，喜歡就趕緊在家試試吧。
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文章來源：搜狐
