炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯

原標題：炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯

導語：炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯

快到三伏天了，一天比一天炎熱，坐著不動都汗直流，再加上吃啥都沒胃口，整個人每天軟塌塌的，做什麼事情都提不起勁，經常這樣可不好，一定要及時調整，多補充水分，多調節飲食。建議多做開胃菜，提高食慾，每天吃好精神足。

炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯！快來看看吧，這些涼拌菜都很好吃，照著做吃飯香。

一、涼拌手撕茄子

做法：

茄子去蒂，清洗乾淨，切成小段，或者對半切開，這麼做是為了縮短蒸製的時間。還有不建議去皮。

茄子切好放進鍋內，大火蒸十幾分鐘，蒸到可輕易扎透的程度。蒸好後取出來晾一晾，不要著急處理，當心燙手。

碗中放入生抽、蚝油、米醋、香油攪拌均勻，調好料汁。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。蔥花或者香菜碎準備好。

茄子不燙手後，撕成小條，稍微細一點更容易入味。

最後澆上料汁，放入蒜末、蔥花或者香菜碎，翻拌均勻就可以食用了。

二、涼拌藕片

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，儘量薄一些為好。切好後清洗兩遍，去掉澱粉。香菜洗凈，切成小段。蒜蓉、小米椒圈準備好。

鍋內加水，煮開後倒入白醋，再倒入藕片，大火煮一分鐘到一分半，煮好後撈出，過涼水。

蓮藕取出瀝干水分，倒進大碗中。

空碗中放入白糖、生抽、白醋、蚝油攪拌均勻待用。

另起鍋加油，燒熱後放入蒜蓉、小米椒圈，爆出香味，再關火放入香菜梗攪拌幾下。

處理好後倒進料汁中攪拌均勻，再倒進藕片中攪拌均勻，加入香菜，這道菜就做好了，脆爽可口，越吃越香。

三、涼拌毛豆

做法：

毛豆倒進盆中，加入少許鹽和清水，下手不停地搓洗，大約三分鐘後換水，再清洗一次。

洗乾淨後，將毛豆撈出，用剪刀將毛豆的兩端去掉一小部分，這樣處理後便於入味。

鍋內加水，放入八角，大火煮三五分鐘，煮出香味，再放入適量鹽調味。

然後將毛豆倒進鍋內，煮五分鐘左右，煮到毛豆斷生。煮好後撈出，立即放進冰水中浸泡。

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