12種酵素素食泡菜的做法，健康美味

泡菜古稱葅[zū]，是指為了利於長時存放而經過發酵的蔬菜。蔬菜在經過腌漬及調味之後，有種特殊的風味，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點

從大的範圍來說泡菜也是一種酵素。所以我在泡菜的製作中加入少量的飲用酵素，不但有益健康，而且還能增加成功率，起到養生保健的作用。在製作之前用環保酵素進行清洗蔬菜，又可以有效的去除蔬菜上的藥物殘留。

泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。各國民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，去膩，能增進食慾，幫助消化。快的一天即可，快來學一學吧。

泡菜

四川

材料：白蘿蔔、胡蘿蔔各250克。（其他脆性蔬菜都很好，如捲心菜，豇豆角，尖椒等）

調料：野山椒、鹽、白砂糖、大料、薑片、花椒粒各適量。 有水飲用酵素100毫升。環保酵素10毫升

做法：

1、白蘿蔔、胡蘿蔔用環保酵素加水浸泡15分鐘分別洗凈，瀝干，切成條狀。

2、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、白砂糖、有水飲用酵素、大料、薑片、花椒粒，攪勻。

3、將白蘿蔔條、胡蘿蔔條均勻放入壇中，蓋好蓋，腌2—3天後撈出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用蘿蔔，它易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜風味。

泡菜

韓國

材料：白菜300克，紅辣椒3個。

調料：薑末、飲用酵素、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。 環保酵素

做法：

1、白菜用環保酵素浸泡洗凈，切大片；紅辣椒洗凈，去蒂及子，切塊。

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