12種酵素素食泡菜的做法，健康美味

3、壇內一層一層放入處理好的白菜，並在每層白菜上撒上鹽、花椒粉。

4、往壇中倒入適量水和飲用酵素，使水面沒過菜面10厘米左右壓上重物，泡製10天。

5、取適量腌好的白菜切塊，裝盤即可。

提示：白菜不要焯過，以保持爽脆口感。

泡菜

黃瓜

材料：黃瓜1根，泰椒100克。

調料：姜條、 飲用酵素、 優質醬油、粗鹽、 各適量。

做法：

1、黃瓜，泰椒用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈 ，切成6厘米左右的條， 放入碗中，撒上粗鹽，腌制1小時，用清水沖洗乾淨，擠出多餘水分。

2、 姜條、 飲用酵素、 優質醬油加入浸泡一夜，就可以吃了。

提示：把黃瓜中的多餘水分擠出，可使黃瓜更脆爽。

泡菜

蘿蔔

材料：蘿蔔200 克

調料：鹽水、糯米粉、鹽、 薑末、 白砂糖、辣椒粉各適量。 環保酵素5毫升，飲用酵素20毫升

做法：

1、蘿蔔用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈 ，用鹽水腌過後取出，沖洗瀝干切塊。

3、鍋內倒入適量水，放入糯米粉，熬成糊狀，放鹽調味，取出放涼，成糯米漿糊。

4、盆中放入糯米漿糊、辣椒粉、 薑末、 和白砂糖，飲用酵素調成稍稠，成腌料。

5、壇內放入蘿蔔塊和腌料，拌勻腌至入味，取適量腌好的蘿蔔芥菜裝盤即可。

提示：蘿蔔泡菜可多放一些白砂糖，以去除生蘿蔔的辛辣味。

泡菜

茄子

材料：茄子500克，胡蘿蔔200克，水芹菜30克。

調料：濃度為60%的鹽水、糯米粉、辣椒粉、 薑末、白砂糖各適量。

做法：

1、茄子用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈 ，先切厚片，再橫刀從中間片一刀，但不切斷，做成茄夾，放入鹽水中浸泡至入味，取出擠凈水分 。

2、胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；水芹菜洗凈，切段，瀝干。

3、鍋中放糯米粉，加適量水，小火煮成糊，放涼。

4、盆中放入胡蘿蔔絲、辣椒粉、 薑末、白砂糖，飲用酵素及糯米糊，攪勻，再放入水芹菜段，調成餡料。

5、將餡料塞入茄夾內，剩餘餡料塗於茄夾表層，放至茄子軟化入味，然後取適量茄子裝盤即可。

提示：茄子用鹽水浸後，應擠出黑水，不僅能夠避免影響整道菜的色澤，口感也更滑嫩。

醋泡

白菜胡蘿蔔

材料：白菜葉4片，胡蘿蔔1根。

調料：鹽、白砂糖、醋精、花椒粒、干紅辣椒段、薑絲各適量。

做法：

1、白菜葉用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈 ，切塊，焯熟；胡蘿蔔去皮，洗凈、切片、焯熟。

2、將焯熟的蔬菜取出，瀝干，放冷，放入一大盆，加入薑絲、干紅辣椒段、花椒粒、鹽、白砂糖、醋精拌勻，腌制2小時左右，即可食用。

提示：不喜歡吃辣，可用完整的干紅辣椒，不用辣椒粉。

泡菜

什錦

材料：圓白菜、 萵筍、黃瓜、新鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆各250克。

調料： 干紅辣椒、花椒粒、老薑、鹽、紅糖各適量。環保酵素和飲用酵素適量。

做法：

1、全部蔬菜原料用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈 圓白菜洗凈，切塊； 萵筍、蘿蔔去皮切塊。

2、黃瓜洗凈，切段；紅辣椒洗凈，去蒂、子；扁豆去兩頭，焯熟。

3、鍋中倒入清水，放入干紅辣椒、花椒粒、老薑、紅糖、鹽，大火燒沸，盛出放涼，加入飲用酵素成泡菜水。

4、壇消毒，洗凈，用布擦乾，倒入泡菜水，放入材料，密封好壇口，腌漬7—10天。

5、取適量腌好的泡菜裝盤即可。

提示：姜要選老的，香氣更濃郁。

泡菜

芝香

材料：小黃瓜300克，熟芝麻20克。

調料：鹽、芝麻醬、糖水、醬油、水澱粉、辣椒粉各適量。

做法：

1、小黃瓜用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈 去頭尾， 切成長條。

2、盆中放芝麻醬、糖水、醬油、水澱粉、辣椒粉，攪勻成調味醬。

3、另取一盆，放入小黃瓜條、鹽拌勻，腌10分鐘，沖水瀝干。

4、原盆洗凈，放入腌好的小黃瓜條，加入調味醬，拌勻，再撒上熟芝麻即可。

提示：挑選瓜時表刺越多體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆