藍莓瀑布巧克力蛋糕

2023-07-07 22:04 辰闊 12297

乳酪奶油步驟，奶油打發至酸奶狀，軟化到位的奶酪+糖攪拌至無顆粒狀態，倒入奶油中混合打發

打發變硬，如圖中狀態，裝入裱花袋

用6寸鋼圈切出蛋糕胚，一片蛋糕胚一層乳酪奶油，一層藍莓醬一層乳酪奶油

組裝好後送入冷凍半個小時，中間是藍莓醬，比普通切塊蛋糕容易晃動，不好抹面，需要凍一會

藍莓醬奶油，奶油+糖+藍莓醬一起打發（藍莓醬需是冷藏溫度）

打發成抹面狀態，裝入裱花袋

抹在蛋糕外面，蛋糕頂層抹上一層藍莓醬，放上滿滿的新鮮藍莓

橫切面就像藍莓醬瀑布一樣，看起來就很有食慾，蛋糕胚很鬆軟，配上酸甜的乳酪奶油和解膩的藍莓醬，一起融化在嘴裡，新鮮藍莓讓整個蛋糕吃起來更有一番風味，我店裡目前的主推款

小貼士商用的話，蛋糕抹好後送入冷凍2個小時以上，切出來更整齊不會倒，有圍邊拿的時候會方便點

文章來源：下廚房

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