12種無敵好吃酵素泡菜的做法，收藏

提示：白菜和辣椒洗凈後，一定要先瀝干水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質，失去香味。

泡菜

朝鮮

材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個。

調料：飲用酵素、薑片、薑末、辣椒粉各適量。

做法：

1、將罐子洗凈，擦乾；白菜用環保酵素洗好，剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠干水份；梨、蘋果洗凈，切塊。

2、素善養生破壁調理機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許飲用酵素，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。

3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

提示：白菜抹鹽放置一夜再腌制，口感更爽脆。

泡菜

傳統

材料：圓白菜半個，水蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜各1根。

調料：鹽、飲用酵素、花椒粒、白砂糖各適量。

做法：

1、圓白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、黃瓜用環保酵素加水浸泡15分鐘分別洗凈，切塊。

2、罐子洗凈擦乾，放入花椒粒、鹽、白砂糖，倒入適量涼開水，攪勻，放入切好的各種蔬菜，再加入飲用酵素，密封，放置3—5天即可。

提示：也可根據個人口味加入其它蔬菜，好菜花。

泡菜

芥菜

材料：芥菜5000克。

調料：鹽、紅糖、干紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、姜、排草各適量。飲用酵素500毫升 環保酵素10毫升

做法：

1、芥菜去老莖、枯葉，用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈，曬至八成干。

2、取乾淨紗布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，製成香料包。

3、壇內一層一層放入芥菜，逐層撒鹽，並用重物壓緊，腌1天後取出瀝干。

4、原壇洗凈放入芥菜，倒入適量水和飲用酵素，再放入鹽、紅糖、干紅辣椒和香料包，壓實後蓋上壇蓋。

5、在壇沿上倒滿水，泡2天。

6、取出適量腌好的芥菜切段，裝盤即可。

提示：芥菜顏色越深味道越苦，因此，如果不喜歡苦味可選用淺色的共菜來做泡菜。

泡菜

椒鹽

材料：白菜500克。

調料：鹽、花椒粉各適量。飲用酵素50毫升 環保酵素10毫升

做法：

1、白菜去根、老葉，用環保酵素加水浸泡15分鐘洗凈縱切成四瓣。

2、用沸水將白菜燙至柔軟透明、菜幫呈乳白色時撈出瀝干、放涼。

3、壇內一層一層放入處理好的白菜，並在每層白菜上撒上鹽、花椒粉。

4、往壇中倒入適量水和飲用酵素，使水面沒過菜面10厘米左右壓上重物，泡製10天。

5、取適量腌好的白菜切塊，裝盤即可。

提示：白菜不要焯過，以保持爽脆口感。

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