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牛舌餅家常簡易做法，不用鬆弛麵糰，自製餡料更放心，省時省力~
大家好，今天繼續來給大家分享烘焙食譜，中式點心——牛舌餅，牛舌餅是老北京的傳統點心，經典的黑芝麻椒鹽餡兒甜咸相宜，非常美味，千層酥皮，咬一口酥的掉渣，所以自古以來牛舌餅就深受人們喜愛
我今天分享的牛舌餅製作方法免去了鬆弛麵糰的步驟，整個製作過程一氣呵成，大大節省了時間，提高了效率，在口感上也完全不輸外面賣的牛舌餅，每一口都酥的掉渣，非常美味
我下面就來介紹一下這款古早味牛舌餅具體的用料總量以及製作方法，如果你也喜歡吃牛舌餅或者喜愛烘焙，那不妨趕快跟我一起試試吧
【用料】
油皮麵糰：中筋麵粉100克，豬油35克，細砂糖10克，清水45克
油酥麵糰：低筋麵粉90克，豬油45克
餡料：熟麵粉50克，熟黑芝麻粉30克，細砂糖50克，椒鹽粉8克，雞蛋清1個
表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量
【製作方法】
1.首先來製作餡料，將「餡料」中的全部食材準備好，一一稱重，其中需要說明一下的是熟麵粉和熟黑芝麻粉
2.不粘鍋擦拭乾凈，保證乾燥，將麵粉放入鍋內，開最小火，並用刮鏟不停攪拌，炒至麵粉微微泛黃並票出麥香味兒，立即離火，將麵粉倒出晾涼，熟麵粉就做好了
3.將熟黑芝麻放入料理機中，攪打成細膩的黑芝麻粉備用即可
4.將「餡料」中的全部食材放入盆中，如果沒有椒鹽粉可以用2克鹽，4克胡椒粉，2克小茴香粉代替
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文章來源：熱點網
