怪不得飯店的油潑辣子那麼香，原來有技巧，教你飯店不外傳的秘方

原標題：怪不得飯店的油潑辣子那麼香，原來有技巧，教你飯店不外傳的秘方

怪不得飯店的油潑辣子那麼香，原來有技巧，教你飯店不外傳的秘方。辣椒油是我們日常生活中經常會吃到的，特別是去麵館里吃面，辣椒油是一定少不了的東西，加一勺進去，整個面都會變得更香。一個麵館的面做的好吃與否，是否能留住更多的回頭客，除了面本身做的勁道之外，辣椒油是否香也是最重要的原因之一。為什麼你做的辣椒油又苦又糊不香呢？很多人在炸辣椒油的時候，直接就往辣椒上面潑熱油，其實這樣操作是不對的，今天就把正確的做法分享給大家。

準備食材：

花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、大蔥、薑片、香菜、洋蔥、大蒜、花生米、辣椒麵、白芝麻、鹽、白糖、高度白酒、食用油

具體做法：

1.我們先做一個料油，準備一個盤子，放入3g花椒，5g小茴香，3g八角，3g草果，6g桂皮和3g香葉。

2.接下來再準備一個盤子，往裡面放入50g切好的大蔥，15g薑片，再放入50g香菜，80g洋蔥，最後放入6瓣大蒜。

3.鍋裡面加入食用油，油熱之後放入適量的花生米，開小火慢炒，炒熟盛出備用。

4.然後再準備一個碗，放入兩勺粗辣椒麵，再放入兩勺細辣椒麵，再加入一勺白芝麻，加入一小勺食鹽和半勺白糖，最後加入少量白酒，放入白酒做出來的辣椒油吃起來會更香，接著再加入100g的食用油，用勺子把辣椒麵打濕，充分的攪拌均勻，這樣可以防止澆熱油的時候把辣椒麵炸糊。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀