雞蛋和它天生一對！不愧是「夏季菜中上品」，補鈣補鉀，拌飯、拌面都是頂流

原標題：雞蛋和它天生一對！不愧是「夏季菜中上品」，補鈣補鉀，拌飯、拌面都是頂流

古人習慣將一些食材和藥材等分為三品，分別為：上品、中品、下品，不用多解釋，這裡的「上品」肯定是最好的，美味的同時又可以滋養身體。常見的「上品」有枸杞、牡蠣、文蛤、山藥、苦菜、大棗、葡萄、藕等等很多很多。

今天就帶大家見識另一個夏季常見食材，被明代醫家李時珍稱為是「豆中上品」的豇豆，也被叫作「長豆角」。

長在盛夏，只為一解你的暑氣和食慾，小時候看菜園裡茂盛的豇豆，就想鑽到裡面，享受那裡面的清涼和神秘小世界，事實是豇豆的營養很高，含鉀、鈣、鐵、鋅、錳等眾多金屬性元素，也就是大家口中常說的「鹼性食材」的標誌，夏季流汗多的常吃這一類的鹼性食材可以平衡體內酸鹼度（流汗多易酸鹼失衡），幫助你間接的解暑，其含有的特殊成分還有開胃、消食、潤腸道的好處。

長豆角吃法很多，今天來一個不一樣的搭配，和雞蛋炒一個下飯好菜，有了雞蛋的加入營養更好、鮮味更足，用來拌面、拌飯都是頂流的，喜歡的不妨試一試。

——豇豆炒雞蛋—— 食材準備：豇豆一把，雞蛋4個，梅乾菜或者雪菜少許，小米椒幾個，蔥蒜末，生抽，食鹽，食用油

第一步：挑選鮮嫩的長豆角，注意仔細甄別一些「蟲眼」，有蟲眼的要掐掉，否則容易多補充一份蛋白質哦！洗乾淨後直接切成小粒備用。

第二步：輔料我準備了小米椒切圈，蔥蒜末用來爆鍋，還浸泡易一把梅乾菜用來提味，沒有梅乾菜的也可以用雪菜代替，注意此處的梅乾菜和雪菜都要多多的淘洗幾遍，洗掉多餘的鹽分和灰塵。

第三步：鍋里燒水，水燒至大開後，淋入少許食用油，再將切碎的長豆角下鍋焯燙十幾秒鐘左右，撈出後立刻過涼水進行冷卻，過涼水可以保證豇豆的脆度，又可以防止餘熱將長豆角蒸爛。

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