美食
教你在家做燒餅，香酥里嫩，咬一口下去唇齒留香，回味無窮~
燒餅品種有多種，提到外酥里嫩，其中以芝麻燒餅最為出名。燒餅在北方比較常見，通常是作為主食來吃，所以會搭配其他種類的菜品，但如果是剛剛出爐的燒餅非常酥脆，即使不搭配炒菜，單純吃燒餅一次也能吃掉好幾個，
燒餅的小歷史
最早的燒餅起源於西域，是民間的傳統美食，據史書考證，是由漢代班超時從西域傳到中原大地，在當時燒餅叫胡餅，《續漢書》里也有記載：「靈帝好胡餅」，還有「京師皆食胡餅」之說，當時
要做出外酥里嫩的燒餅，一定要選用發酵的麵糰，平時蒸饅頭，做包子、做花捲用的都是全發酵的麵糰，做燒餅是半發酵。比如在夏季室溫下，正常的發酵需要一到兩個小時左右，但是做燒餅發酵的時間就要縮短一半，醒發半小時就可以了，這樣做出來的燒餅既暄軟又能起酥皮，非常好吃。
把準備好的800克麵粉倒入面盆中，加入一勺鹽，一勺白糖，6克酵母，用20度左右的溫水和面，邊倒入水邊用筷子不停地攪拌成絮狀，直到沒有乾麵粉的時候，下手揉成光滑的麵糰，揉好以後用一塊濕的網紗布把它蓋起來，以免曬乾裂，醒發30分鐘；
發麵的時間把準備好的白芝麻先炒熟，準備一個炒鍋，先把鍋加熱，裡面什麼都不用放，直接放入白芝麻，保持小火不停的翻炒攪拌，直到芝麻有點微微變色，開始發黃的時候立馬關火，盛在一個平底的容器中，再繼續攪拌一分鐘；
準備一下配料，把芝麻醬放入碗中加入少許鹽，麵粉，五香粉，香油攪拌均勻以後備用。另外用老抽，蜂蜜和溫水調配一個料汁備用；
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文章來源：熱點網
