抹茶冰淇淋泡芙🍨✌️附做法，超濃郁無冰渣還不膩口

抹茶冰淇淋泡芙夏日剛需甜品附做法|||超濃郁無冰渣還不膩口的抹茶冰淇淋，我居然自己在家做出來了

再烤一爐香到迷糊的酥脆泡芙殼🧈，輕鬆得到一大盤抹茶冰淇淋泡芙，吃不完可以冷凍保存，隨吃隨取很方便

妥妥加入這個夏天bi做甜品清單系列文中配方可做12個

抹茶冰淇淋：

常溫蛋黃：4個

白砂糖：80g

淡奶油：333g

抹茶粉：26g

️蛋黃+糖隔熱水打發至濃稠，從打蛋器上滴落有堆疊感

️淡奶油+抹茶粉拌勻，打發至6-7分

️將蛋黃糊和抹茶奶油混合拌勻，裝入容器冷凍完成即可

淡奶油的打發質地如圖，因為加了大量抹茶粉，可以比較快地達到我們想要的狀態，這款奶油很好打發，切記不要打發過頭，否則做出來的冰淇淋口感厚重偏膩

淡奶油這次我get到了艾恩摩爾的魅力，百分之38的乳脂含量，奶香好濃郁

泡芙殼：

黃油：22g

水：28g

牛奶：28g

細砂糖/糖粉：5g

鹽：1g

中筋麵粉：33

常溫雞蛋液：60

️酥皮：30g黃油軟化+20g糖粉/細砂糖拌勻，加入30g低筋麵粉繼續拌勻，放在兩張油紙之間，擀開厚度2-3mm放入冰箱冷凍至有一定硬度，刻出直徑約3.5-4cm的圓形，繼續放回冷凍備用

️泡芙殼中的黃油+水+牛奶+糖+鹽，放入鍋中煮至沸騰後關火，立馬加入中筋麵粉拌勻，繼續開小火炒制1-2分鐘後離火

️上一步完成的麵糰不用降溫，趁熱將雞蛋液分2-3次加入，每次拌勻後加入下一次，至麵糊能從刮刀上自然掛落，呈濃稠且光滑無鋸齒狀

️趁麵糊溫熱，立馬裝裱花袋擠到烤盤裡，直徑約3.5-4cm（跟酥皮直徑一樣，可以用刻酥皮的模具沾麵粉做印記）

️蓋上酥皮，烤箱提前預熱至190度，泡芙入爐後轉170度烘烤35分鐘