10款老婆餅食譜，皮薄餡厚酥軟香甜，太好吃！

7、捲起包上保鮮膜醒15分鐘。

8、旋轉90度，再按同樣的方法擀成牛舌狀，捲起包上保鮮膜醒15分鐘。

9、將醒好的皮搓圓，擀成皮，包上芝麻餡，像包包子一樣把餡包進去，收口捏緊。

10、將收口朝下，用手把餅拍癟，用刀在正面劃三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

11、入預熱的烤箱，180度上下火，中層，烤15分鐘，至表面金黃，完工。

【豆沙版老婆餅】

食材

麵粉350克、玉米油135克、蛋黃1隻、熟芝麻適量、糖粉40克。

做法

1、水油皮：200克麵粉，玉米油60克，清水90克、糖粉40克，活成麵糰，蓋上濕布鬆弛15分鐘。

2、油酥：麵粉150克、玉米油75克，活成油酥，蓋上濕布鬆弛15分鐘。

3、水油皮分成15個劑子，油酥也同時分成15份。

4、把水油皮用手按扁，包住油酥。

5、左手托著皮料，右手慢慢的推水油皮把油酥包裹。

6、擀成長片，從一頭捲起，再次擀成長片，再次捲起，備用。

7、用擀麵杖把皮料擀成圓形，取適量豆沙餡。

8、全部包好後，用手按扁，用小刀在餅胚上滑3道，然後刷上蛋黃液。

9、沾上熟芝麻，烤箱190度預熱5分鐘後，放入餅坯，190度20分鐘，即可。

【花生核桃老婆餅】

食材

麵粉260g、核桃適量、花生適量、玉米油80g、綿白糖50g。

做法

1、核桃、花生米入烤箱烤熟，取出晾涼。

2、利用這個時間製作水油皮：150g麵粉加30g糖、30g玉米油和70g溫水和成麵糰餳發。

3、製作油酥：110g麵粉加50g玉米油和成麵糰餳發。

4、利用餳發麵團的時間處理餡料：將晾涼的花生米去皮入料理機研磨杯，打成粉。

5、同樣將晾涼的核桃入料理機研磨杯，打成細粉，加20克糖，用手抓勻。

6、搓成大小適中的圓球，至此餡料就做好了。

7、將餳發好的倆麵糰分別分成九個劑子。

8、水油皮擀成小圓餅上面放油酥，包起來，擀成舌頭狀，捲起來，摺疊。

9、再擀成圓片放一個花生、核桃餡料，包起來按扁。

10、表面刷蛋液，用小刀劃三道口。

11、預熱烤箱200度烤15分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙改180度再考15分鐘。

12、烤好後及時取出晾涼。

【紫薯老婆餅】

食材

低筋麵粉150g、黃油50g、小紫薯兩個、糖粉5g、鹽5g、水適量、蛋黃一個、黑芝麻一小勺、白糖30g、玉米澱粉適量。

做法

1、酥皮製作：先把低粉和黃油30g左右揉搓混合。

2、加入適量水揉成光滑不粘手的麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘左右。

3、這個空檔我們來做紫薯餡兒，把紫薯切小塊上鍋蒸熟，放入不粘鍋中，加入適量黃油，白糖，開小火翻炒。

4、最後加入一點點調好的玉米澱粉水，揉成紫薯小球。

5、把剩餘的黃油放到保鮮袋裡，擀成比面片稍小的薄片，重疊在面片上。

6、按照疊被子的方法疊，再冷藏20分鐘。

7、之後再重複一次，冷藏15分鐘。拿出後，滾成長條。

8、烤箱200度預熱，把蛋黃打好，黑芝麻過火翻炒熟。

9、再把麵糰切成小段兒，按扁~現在就可以開包了，記住要用包包子的方式哦。

10、刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤20分鐘左右（這個還是要以自家烤箱的熱度為準哦）。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！