腐竹和它完美結合！意想不到的美味，5分鐘炒一盤，高鈣高蛋白，還是道下飯菜

原標題：腐竹和它完美結合！意想不到的美味，5分鐘炒一盤，高鈣高蛋白，還是道下飯菜

今天吃的是腐竹。傳說腐竹距今亦有一千多年的歷史了，由大豆製成，由於其水分含量少，故營養濃度比豆腐製品更高，在其他豆製品中偏上等，有豆製品中的營養冠軍說法（其實它比豆乾差點），由於口感似肉，又有「素中之葷」的稱號，很受大家的青睞。

時值盛夏，多吃高蛋白、高鈣、高卵磷脂的腐竹豆製品，好處一大把。如果可以搭配夏季的應季蔬菜一起吃，豈不更美哉。

今天和腐竹搭配的就是有「豆中上品」之稱的長豆角，也就是豇豆，同樣是一個高鈣、高蛋白的食材，也是高鉀、高維生素、高膳食纖維的好食材。可能你最近看見這兩者在一塊，是在一盤涼拌素拼里。今天就單獨取出兩者進行爆炒，開胃又營養，還是一道扒米飯的好菜。

——腐竹炒豆角—— 食材準備：腐竹一把，長豆角一把，五花肉幾片，蔥蒜，紅椒，干辣椒，生抽，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：腐竹掰斷後用涼水浸泡2個小時以上，也可以提前一晚用涼水浸泡，不過天氣炎熱，最好放入冰箱中浸泡，切莫使用熱水或者開水浸泡，雖然速度快，但是腐竹外表容易碎掉。泡發好的腐竹切段備用。

第二步：準備長豆角一把，剔除有蟲眼的部分，洗乾淨後再切段備用。在準備蔥蒜末為小料，幾片五花肉來提味，沒有的可以用豬油來炒，再來一點紅椒絲配色和干辣椒增加辣味。

第三步：鍋里燒開水，加入少許食鹽和食用油攪拌均勻，而後加入豆角開始焯水，煮個1分鐘後撈出來，再用涼水過一遍冷卻，控干水份待用。

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