美食
魚場主丨冰爽細膩，入口即化的草莓白玉卷，粉嫩嫩顏色自帶仙氣~
魚場主丨冰爽細膩，入口即化的草莓白玉卷，粉嫩嫩顏色自帶仙氣
非常喜歡雪媚娘，也很喜歡小四卷，今天閒得無事想著弄個新鮮玩意兒試試，一個很特別的甜點草莓白玉卷，白玉卷大家都吃過的吧，就是外面會有糯米糍的那種外皮，然后里頭加蛋糕。今天我會給它做一點改良，在裡面加上新鮮的草莓，沒想到效果還不錯，一起看看怎麼回事吧！
原創作者 coco大小姐
食材
【小四卷】
雞蛋 4個
細砂糖 40克（蛋黃10g+蛋清30g）
牛奶 40克
色拉油 40克
低筋麵粉 40克
色素 適量
【夾心】
淡奶油 200克
細砂糖 18克
草莓 10個
【糯米皮】
糯米粉 70克
細砂糖 20克
玉米澱粉 20克
牛奶 120克
黃油 10克
熟糯米粉 適量
色素 適量
步驟
【小四卷】
1·蛋黃蛋清分離，保證器具無水無油，蛋清里無蛋黃，否則會影響蛋白打發。
2·蛋黃中依次加入細砂糖，牛奶，植物油。攪拌至乳化
3·篩入麵粉，z字攪拌至無乾粉即可。不要過度攪拌使麵糊起筋。
4·蛋白分次加入細砂糖和粉色色素打發至小彎鉤。（因為是當胚子不用打大彎鉤）
5·蛋黃加入部分蛋清，混合大致均勻即可，倒回蛋清中用翻拌的手法快速攪拌均勻。切記不要畫圈會導致消泡蛋糕發不起來哦~
6·模具中鋪好油紙，倒入麵糊抹平。
放進提前預熱好的烤箱180度烤20分鐘。
烤好後脫膜涼涼備用
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：熱點網
