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六款小麵包配方🥯｜烘培小白也能在家做❗️
20g蜂蜜 20g水
基礎手揉版：
1）麵粉中加入糖鹽、牛奶、雞蛋酵母攪拌成絮狀
2）揉成光滑的麵糰，加入軟化的黃油，使用摔打、搓衣服的手法揉出有延展性的薄膜，俗稱手套膜。
3）密封發酵40-60分鐘至2倍大，按壓排氣，切成小劑子整理成自己喜歡的形狀，再次發酵至1.5倍大。
4）烤箱170度預熱 烤20分鐘。
簡約廚師機版：
1）按下層液體-中層粉類-上層鹽糖酵母的順序放入食材，記得酵母挖個洞埋起來，與鹽糖隔開。
2）開啟揉面模式攪打10分鐘左右出現厚膜，加入軟化的黃油，繼續揉10-15分鐘出現薄膜。
3）餘下步驟同上。
小tips：
1）麵粉吸水性不同，我的麵粉是比較普通的高筋麵粉，吸水量不是很高。按我的方子牛奶可以多10-20g，每次預留10g 按實際狀況添加，是可以變通的哦～
2）甜度我降低了，可以加到50g正常甜度。
3）黃油都是在麵糰揉到有擴展性了才加。
3）麵包上色後記得蓋錫紙。
文章來源：熱點網
