三伏天必吃它，不愧是「菜中香餑餑」，和雞蛋炒一盤，補鉀又通便、清香特饞人

原標題：三伏天必吃它，不愧是「菜中香餑餑」，和雞蛋炒一盤，補鉀又通便、清香特饞人

夏天除了黃瓜、冬瓜、絲瓜這類的應季蔬菜還有哪些值得吃的呢？多的是哦，比如昨天在超市就隨機買了一盒「豌豆苗」，一種芽菜，也被叫做龍鬚菜、龍鬚苗、豌豆尖，也是這些年菜市場中的香餑餑。

豌豆苗是一種無公害，可以自己在家種植的蔬菜，只要氣溫保持在5度以上就可以正常生長，10天左右就可以收割，而且豌豆苗很有韭菜的特點，割完一茬後還可以繼續生長，割個3次沒問題的。

人們常說春天是吃芽菜的好時機，其實夏季更不能錯過這一食材，豌豆苗含有222毫克左右的鉀元素，在綠色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以補充天熱流汗所丟失的鉀元素，幫助保持體內酸鹼平衡，緩解因流汗多造成四肢無力精神萎靡的發生，而且豌豆苗含有更豐富的纖維素，熱量極低，有潤腸通便、瘦身減肥的作用，是夏季不可錯過的健康美味蔬菜。

豌豆苗吃法很多，可以做湯、涼拌、燙火鍋，也可以和雞蛋拌勻煎著吃，今天就用雞蛋皮和豌豆苗做搭配，來一個快炒的方法，清香開胃又滑嫩，特饞人，感興趣的一定要試一試。

話不多說，豌豆苗炒雞蛋皮詳細步驟分解如下。

——豌豆苗炒雞蛋皮—— 食材準備：豌豆苗一盒，雞蛋3個，干澱粉，大蒜，紅椒，生抽少許，食鹽，雞精，食用油

第一步：我的是超市購買的豌豆苗，是已經割好去根的，自己種植的就用剪刀剪下來即可，徹底地洗乾淨後放一邊瀝干水分備用。再準備一些紅椒絲和大蒜粒備用。

第二步：準備雞蛋3個，用筷子徹底地攪散，而後用半湯匙的干澱粉加一湯匙清水攪拌稀釋，倒入到雞蛋液中，再徹底地攪拌均勻。蛋液中加入澱粉水可以增加蛋皮的韌性，不容易破碎。

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