腐竹和它完美搭配！無愧是「入秋第一補」，補而不膩，滿足你的胃

原標題：腐竹和它完美搭配！無愧是「入秋第一補」，補而不膩，滿足你的胃

馬上就要立秋了，老祖宗教導我們，入秋後要開始「秋補」，為冬季過嚴寒做好準備，當然這只是相對於以前生活不好的時候，現如今每天都吃得好，「秋補」這一說法反而不常被提起了。

但是，畢竟是老傳統了，不應該被遺忘，吃點好的意思一下還是應該的。

秋補吃什麼？這裡建議可以先來點鴨肉過過癮，鴨肉性涼，有滋陰、潤燥、消暑氣、清熱排毒的好處，而且比牛羊肉更實惠，古來就被人稱為「立秋第一肉」，十分適合暑氣未消，立秋剛到的初秋時刻來吃，高蛋白好營養、補而不膩，可以燒鴨肉冬瓜湯，補水滋補祛濕，也可以來一道啤酒鴨，開胃解饞好味道。

今天和鴨肉搭配的是豆製品腐竹，這兩食材碰撞到一起，迸發出的味道和營養，足夠滿足你的秋補，無愧是「入秋第一補」，感興趣的不妨將這道菜加入你的未來「秋補」食譜中去，保證滿足你的胃。

話不多說，這道腐竹燜鴨肉步驟詳解如下。

——腐竹燜鴨肉—— 食材準備：鴨子半隻，腐竹一把，蔥姜蒜，干辣椒，青線椒兩根，生抽，老抽，冰糖，料酒，食鹽，雞精，食用油

第一步：準備鴨子半隻，斬塊後用清水浸泡一個小時，泡出血水後再涼水下鍋，加入蔥薑片和適量的料酒開始焯水，水開後煮個2分鐘，將水面的一些血末打撈乾凈，鴨肉撈出後再用溫水徹底地沖洗乾淨，洗掉吸附在表面的血末。

第二步：準備干腐竹，直接掰成合適的段後用涼水浸泡2個小時以上，充分泡發後擠干水分待用。我發現如果提前將腐竹掰斷再泡，速度要更快更徹底一些。

第三步：輔料還要準備一些蔥姜蒜和干辣椒，3粒冰糖，兩根青線椒切成小粒備用。

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