一口回憶～蜂蜜脆底小麵包！

一口回憶～蜂蜜脆底小麵包！

之前做的蜂蜜脆底小麵包，都說超好吃！！

今天用液種法做，一次發酵，放幾天都很軟！

一次做了兩鍋～出爐還沒放涼，

就被閨蜜打包帶走了……

說現在外面買不到了……

【液種】：

高筋麵粉100克、耐高糖酵母5克、全蛋液65克、純牛奶120克。(混合均勻、蓋保鮮膜，室溫發酵或冷藏隔夜發酵，發酵好的狀態如圖)

【主麵糰】：

高筋麵粉400克、奶粉25克、白糖50克、蜂蜜50克、冰牛奶130克。

軟化黃油40克、鹽4克。

【烤盤抹油】：

約30克。(玉米油、黃油都可以)

【蘸料】：

白芝麻30克、白糖25克，拌開。

【蜂蜜水】：

蜂蜜15克、涼白開15克，混合。

【做法】：

1️⃣發酵好的液種主麵糰食材混合成團。

2️⃣揉至可以拉出厚膜，軟化的黃油和鹽，混合至黃油被吸收，再揉出較薄的膜即可！

3️⃣無需發酵，直接整型，製作如圖～切麵糰的時候，刀口抹點油防粘。

4️⃣做好擺入抹油的烤盤，發酵至1.5倍大。刷蛋液、撒芝麻。烤箱預熱，放下層，180度烤25分鐘左右。中途上色夠了，加蓋錫紙。出爐刷層蜂蜜水，即可！

每個烤箱溫度不同，愛吃脆底沒烤脆的，倒扣、底部朝上，放烤箱中層，再續烤5到8分鐘！

……又脆又香，好吃停不下來！