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想吃辣椒醬不用買，大廚教你秘制配方，拌啥都好吃，放一個月不壞
4、加入食鹽、白糖、蚝油、生抽、老抽、辣椒麵，用鏟子翻炒2分鐘，均勻入味後即可關火，放涼後用玻璃瓶裝好，密封后放進冰箱裡冷藏保存，能放一個月不壞。
做好的辣椒醬可以拌米飯、麵條、涼拌菜，拌啥啥香，吃起來特別過癮。
如果覺得不過癮，再和大家分享一個更好吃的辣椒醬做法，就是【香菇肉末辣椒醬】，因為加入香菇、肉末，香味比普通辣椒醬香了好幾倍，營養也更加豐富。
準備豬肉100克、干香菇20克、小米椒50克、紅辣椒50克、蒜瓣、生薑、香蔥、花椒、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻、食鹽、雞精、食用油。
1、豬肉洗乾淨後切丁，加入薑片、料酒拌勻，腌制10分鐘。干香菇提前泡發，洗乾淨後切碎。小米椒、紅辣椒洗乾淨，切碎備用。蒜瓣、生薑也切碎。花椒用水泡5分鐘，洗乾淨後瀝干水分。
2、起鍋燒油，放入花椒小火炸出香味，如果不想吃花椒就撈出來，不介意就留著，倒入蒜末、辣椒碎，小火翻炒，炒干水分後加入香菇碎，繼續翻炒把水分炒干。
3、最後倒入腌好的肉丁，炒熟後加入花椒粉、孜然粉、食鹽、雞精，再撒上白芝麻，小火翻炒5分鐘後即可關火，用玻璃瓶裝好，放進冰箱保存即可。
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文章來源：搜狐
