茄子跟它完美一對，會吃的人不多！端上初秋餐桌，嘗鮮解饞，又是一道秋補硬菜

原標題：茄子跟它完美一對，會吃的人不多！端上初秋餐桌，嘗鮮解饞，又是一道秋補硬菜

老話說：「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，其實這立秋的茄子算是一年之中的最後一茬了，再往後茄子就不好吃了，切開後內部會有種子，而且會很快變色發黑，和豆角一樣，也將漸漸下市，所以想要吃茄子的現在還來得及。

秋日剛到，暑氣尚未完全消暑，大部分地方仍處在秋老虎的肆虐之中，此時吃茄子可以利用其寒涼的特點來達到解暑解毒的作用，同時茄子含有果膠類膳食纖維，可以潤腸通便緩解便秘。

茄子吃法很多，常見的有油燜茄子，肉末茄子，還可以炸茄盒，前段時間我還分享過毛豆粒燒茄子的做法，今天不妨來一道硬菜，和牛肉搭配爆炒一個下飯好菜，估計很多人沒吃過，牛肉滋補強筋骨，作為秋補食材再好不過了，兩者搭配開胃營養又解饞。

話不多說，今天這道「茄子炒牛肉粒」做法分享給大家，助你順利度過苦夏迎來涼秋，詳細步驟分解如下。

——茄子炒牛肉粒—— 食材準備：線茄子3根，鮮牛肉一塊，青紅椒適量，大蒜瓣，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，蚝油，白糖少許，食鹽，食用油，干澱粉，小蘇打

第一步：先來準備牛肉，牛肉要切成大塊的牛肉粒，不好切的建議放入冰箱中冷凍至微硬，取出後就好切了，而後往牛肉中加入蔥姜，小蘇打少許，食鹽，生抽，老抽和黑胡椒粉抓拌均勻至調料被吸收，再加入干澱粉抓勻腌制15分鐘備用。

第二步：今天的茄子最好用紫色長條的線茄子，洗乾淨後直接切成小段，再撒入食鹽一把腌制15分鐘，時間到後用清水洗掉鹽分，再擠干水分備用。

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