茄子跟它完美一對，會吃的人不多！端上初秋餐桌，嘗鮮解饞，又是一道秋補硬菜

第三步：輔料需要準備青紅線椒切小粒，再準備一把大蒜切成粒待用。還有一個碗汁要提前準備，空碗中加入生抽3湯匙，蚝油2湯匙，黑胡椒粉適量，食鹽，雞精和白糖少許，2湯匙清水，半湯匙干澱粉充分地攪拌均勻備用。

第四步：鍋里先燒油，把腌制好的牛肉粒先下鍋煸炒至完全變色，至七八成熟的樣子就出鍋待用。

第五步：鍋里留少許底油，把腌制好的茄子下鍋，保持中小火煎炒至全熟，而後加入青紅椒和大蒜粒炒出香味。

第六步：加入牛肉粒，開大火翻炒均勻，而後將準備好的「碗汁」淋入進去，保持大火翻炒至湯汁裹在食材表面就可以出鍋了。茄子軟嫩入味，牛肉鮮嫩不柴，帶有些許嚼勁，微辣的口感十分開胃下飯，感興趣的不妨快試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：牛肉儘量挑選比較嫩的部位，比如裡脊和上腦，並且要經過上漿處理，如此才能使其爆炒後保持鮮嫩的口感。

炒牛肉的時候可以適當多加一些黑胡椒粉，兩者是絕配，可以充分激發出牛肉的鮮香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！立秋後，茄子和牛肉是完美的一對，很多人不會吃，炒一炒營養又開胃。喜歡今天這道茄子炒牛肉粒的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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