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入秋包餃子，包這餡就對了！這才叫「八月第一鮮」，特鮮特便宜，吃兩盤都不夠
原標題：入秋包餃子，包這餡就對了！這才叫「八月第一鮮」，特鮮特便宜，吃兩盤都不夠
秋老虎也是夠狠的，白天悶熱的毫無氣力，也該吃頓好的來補一補了！民間老傳統，三伏天就要吃餃子來秋補身體，這餃子該怎麼吃，時值八月大有講究。
老話說：「六月韭臭死狗，九月韭佛張口」，這句話暗示了韭菜的兩個絕佳食用季節，一個是春季，另一個就是秋季，此時剛入秋，韭菜紛紛開始抽薹長花了，而此時就是吃這韭菜苔的最佳時機，鮮嫩可口，關鍵是價格也不貴，不愧是「八月第一鮮」。
此時用韭菜苔來包餃子就對了，鮮香開胃，一口一個好過癮！今天我的韭菜苔餃子餡是純素的，沒有一點肉，主要食材就是韭菜苔，雞蛋，木耳，胡蘿蔔，香菇和蝦皮，簡單的搭配能夠吃出不俗的味道，最關鍵的是餡料製作的時候有竅門。
話不多說，這道「韭菜苔素餡餃子」做法送給你，助你補出好身體，連吃兩盤都不夠，詳細步驟分解如下。
——韭菜苔素餡餃子—— 食材準備：韭菜苔一把，雞蛋2個，木耳，香菇5朵，胡蘿蔔半個，蝦皮一把，蔥花，生抽，蚝油，芝麻油，食鹽，食用油
第一步：韭菜苔一把，清洗乾淨後放一邊攤開晾乾表面水分，而後切碎放入盤子裡，淋入適量的芝麻油攪拌均勻，利用油脂來鎖住切口的水分，儘量避免其出水。
第二步：準備香菇5朵切碎，再來適量的干木耳充分泡發後切碎，胡蘿蔔小半個切碎，以上食材全部放入一個盆中待用。
第三步：準備一把干蝦皮洗乾淨備用，我用的是磷蝦，個頭比較大所以也切碎了。還要準備2個雞蛋打散後炒熟炒碎待用。
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文章來源：搜狐
