美食
愛吃大米發糕的一定要收藏，不和面不揉面，清香鬆軟，涼了也不硬！
米糊距離30厘米倒入活底模具或不粘容器中，（模具提前刷一層薄油）
這時不用攪拌，有大的氣泡用竹籤在表面劃Z字形，蓋上蓋再次醒發30分鐘（若室內溫度低了還是要放溫暖處醒發），見有膨脹可上鍋開蒸
水燒開中高火蒸10分鐘後調中火繼續蒸10分鐘，燜5分鐘，揭蓋不燙手時，用塑料脫模刀貼著邊沿劃一圈好脫模，底部也貼著劃開
脫模翻個面涼了再切，發糕氣孔細小均勻，看切面就知道粘不粘牙
涼了吃味道更佳
有米酒甜醇，嘗到了小時候的味道
小貼士
加少量麵粉有助於米糊膨脹發酵，米發糕糖不能少，這個糖量感覺正好，糖少了味道會打折。
文章來源：熱點網
