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飯店大廚都在用的技巧，這樣做涼拌藕片，酸脆又爽口，比吃肉還香
原標題：飯店大廚都在用的技巧，這樣做涼拌藕片，酸脆又爽口，比吃肉還香
涼拌藕片
配料：
藕適量、干辣椒，麻醬，花椒，大料，姜，糖，蒜適量
烹飪步驟：
1.新鮮藕，去皮，切片，冷水下鍋抄10分鐘，撈出晾涼備用
2.雞腿蘑冷水下鍋抄10分鐘，撈出備用
3.自己可以製作些花生碎，花生炒熟，炒熟不放油哦，要不不好去皮
4.去皮，搗碎即可
5.葵花油燒制9成熱，一個碗放辣椒，一個碗里放姜，大料，花椒，直接倒在碗里，既成辣椒油和花椒油
6.花生碎，雞腿蘑，藕片放在一起
7.放入麻醬，糖，陳醋，醬油，蒜，倒入剛剛做的麻椒油，用濾網把麻椒過濾出去，倒入辣椒油，此時已香味撲鼻了哦，拌勻即可
烹飪小貼士：
1、蓮藕應選擇顏色微黃沒有異味、內外沒有損傷的，要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
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文章來源：搜狐
