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推薦4道營養又好吃的涼拌菜，清熱解暑，下火防秋燥，適合秋天吃
三、蒜泥白肉
準備五花肉、蒜瓣、香蔥、生薑、花椒、料酒、食鹽、生抽、辣椒油、蚝油、白糖。
1、五花肉洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，再來一勺花椒，大火煮開後小火煮20分鐘，能用筷子輕鬆扎透說明煮熟了，撈出沖洗乾淨，晾涼備用。
2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中備用。鍋里倒入適量油，加幾顆花椒炸香，潑在蒜末上熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、蚝油、白糖，攪拌均勻備用。
3、晾涼的五花肉切成薄片，放入盤中擺好，覺得單調可以切點黃瓜、蔥絲，還能解膩。把調料汁澆在肉片上，翻拌均勻即可。
四、涼拌鯽魚
準備鯽魚、生薑、香蔥、小米椒、青椒、大蒜、豆腐乳、食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精、食用油。
1、鯽魚處理乾淨，在表面打花刀，加入薑絲、料酒、食鹽，塗抹均勻後腌制10分鐘。鍋里倒入清水燒開，盤子裡鋪上蔥姜，放上腌好的鯽魚蒸10分鐘。
2、蒜瓣、生薑切末，香蔥切蔥花，青椒、小米椒切末，小碗里加入食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精、腐乳汁，攪拌均勻備用。
3、蒸好的鯽魚取出晾涼，鍋里加入適量油，放入姜蒜末、辣椒末，小火炒香後倒入料汁煮開，澆在魚身上即可。
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文章來源：搜狐
