做酥肉時，別只會傻傻加麵粉，加點「它」，酥肉更酥脆，更美味

原標題：做酥肉時，別只會傻傻加麵粉，加點「它」，酥肉更酥脆，更美味

做酥肉時，別只會傻傻加麵粉，加點「它」，酥肉更酥脆，更美味

我喜歡上吃酥肉是在看網紅直播的時候，不怕你們笑話，以前真沒見過酥肉，更別說吃了。後來看到一個大胃王吃酥肉，覺得她吃的好香，然後自己終於按耐不住吃貨的本性，也買了來吃，這個可是找了我好久，因為我們這邊那時候有酥肉的地方不是很多，一般都是在火鍋店才有，我也是在火鍋店才吃到的。嘗過之後，以後只要遇到酥肉都要點上一份。

但是畢竟酥肉出現的還是很少，而且老是在外面吃也不太好，所以我就開始自己學著炸酥肉。剛開始肯定是不成功的，但是經過我反覆多次的請教和試驗之後，終於炸出了我滿意的味道。以前我都是傻傻的加麵粉炸，後來一位廚師朋友和我說，加點「澱粉」，酥肉更酥脆，更美味。下面就和我一起來看看酥肉的製作過程吧。

食材：裡脊肉、花椒粉、花雕酒、麵粉、澱粉、醬油、蚝油、雞蛋、食鹽、雞精、胡椒粉等。

做法：1、將裡脊肉清洗乾淨，切成小肉條，瀝干水分備用；2、然後將裡脊肉放入碗里裝好，加入以上準備好的調味料，攪拌均勻；3、然後加入麵粉、澱粉和雞蛋一起攪拌均勻；4、鍋燒熱，加入適量的食用油，油燒熱後，將攪拌好的肉條一根根的放進去，大火炸半分鐘，然後轉中火再炸半分鐘撈出；5、將油重新燒熱，再將炸好的酥肉放進去復炸，等顏色呈現金黃色就可以撈出來了。

最開始我都是直接用麵粉炸的，炸出來的味道不怎麼好，容易回軟，後來用澱粉炸了之後，酥肉味道更加酥脆，更加美味了，所以說關鍵還是要加一點澱粉進去，炸出來酥肉的味道才會更好吃。你學會了嗎？喜歡吃酥肉的你也可以在家做出同樣的美味哦。

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