買蚝油不要只懂看牌子，三個技巧教你選真正的蚝油

原標題：買蚝油不要只懂看牌子，三個技巧教你選真正的蚝油

蚝油醬汁很稠，味道偏甜，有一股濃香的魚香味，不喜歡的人會說是「腥」味。蚝油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蚝油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蚝油調味。蚝油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。蚝油一般不能用來炒菜，因為其溫度達不到，所以，不適合炒，而最好的辦法，就是用加熱過後的蚝油來澆在菜上，這樣吃起來更美味。但是蚝油也分好壞的，像我們平時去買蚝油瓶子上沒有「這2個字」，白送都不要，挑選蚝油這還有三個技巧，學會就不怕買不到好的蚝油了。

第一個技巧，我們去超市買蚝油，可以觀察蚝油的顏色，平時我們買東西，大多都是會去看瓶身，問題我們看了瓶身也起不到什麼作用，頂多看個生產日期，保質期之類有沒有到期，看配料自己也看不懂，也不知道哪個好哪個壞，價格高價格低的也不知道選哪個，我們去買蚝油首先是要看瓶底！首先將蚝油倒立，看瓶底的顏色，如果顏色發黑的這種蚝油，或者顏色發暗色，品質肯定不怎樣，像這樣的就不要買了，一般真正好品質的蚝油蚝油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購買。

第二個技巧，需要看蚝油配料表，真正的蚝油成分表裡面主成分會有「蚝汁」，蚝油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。所以這裡的蚝汁二字才是真正的蚝油，如果沒有這個主料，那就不是真的蚝油啦，很有可能是人工配製的。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，蚝油在製作過程中也保留了這份營養價值，如果沒有蚝汁的成分，白送都別要！還有個方法就是我們可以看蚝油的產品標號，如果是以字母GB開頭的，GB為國標的縮寫，如果有這兩個字母，說明該蚝油按照國標生產要求生產，大家可以放心使用。

第三個技巧，看蚝油會不會掛壁，可能有的人會問了，平時我們喝紅酒，都知道掛壁時間越久的紅酒肯定越好，哪裡知道蚝油居然也可以看掛壁時間長久來分好壞，同樣的蚝油也是如此，拿起瓶子來回搖晃幾下，如果蚝油會粘在瓶身上，而且往下流的速度較慢這種就可以購買，正常感受就是會有稠或者稀，像那種特別稀的就直接不用考慮了，肯定就是假貨啦！

責任編輯：