想要餃子多汁不要加水，加這2種食材，餃子鮮香多汁，滿口流油

原標題：想要餃子多汁不要加水，加這2種食材，餃子鮮香多汁，滿口流油

餃子是北方逢年過節都會吃的一種美食，特別是在冬天煲上一大鍋熱氣騰騰的餃子，大家圍著一起吃，是一件非常幸福的事情，餃子要想做得好吃，重點在於餃子餡，很多人做餃子的時候不知道怎麼做餃子餡，導致做出來的餃子口感不好，味道也不好吃，其實在調餃子餡的時候別加水，試試加上這兩種食材，保證做出來的餃子餡口感好味道香。

北方人對於麵食的講究非常多，在我很小的時候，我就看著我的奶奶包餃子，在那時候我的奶奶就告訴我，包餃子的時候餃子餡里千萬不要加水，因為很多人都會往餃子餡里加太多水，導致造出來的餃子很容易破皮，而且餃子很容易吃起來，口感很差，做餃子的時候可以加上這兩種食物，做出來的餃子特別好吃。下面我就教大家怎麼做這個餃子餡吧。

首先我們要準備肥肉50克，瘦肉150克，韭菜，食鹽，雞精，生抽，白糖，蔥花，薑末，雞蛋清。做的時候，首先我們要把肥肉和瘦肉分別洗乾淨，然後分開剁碎，準備好的韭菜也洗乾淨剁碎，然後放在一個盆子裡，接著往準備好的肉餡裡面加入少量的鹽，料酒，蔥花攪拌均勻，可以用手帶上手套，不斷的攪拌，然後貼上一層保鮮膜，靜放15分鐘左右。

然後在網頁制好的肉餡裡面加入適量的白糖，生抽食鹽和油，沿著順時針方向攪拌，最後再往裡面加入一個雞蛋清，攪拌均勻以後靜放十分鐘就可以用來包餃子了。

不知道大家都學會了嗎？其實這個做餃子餡的方法就是用雞蛋清來代替清水，因為在肉餡裡面加入一個雞蛋清，可以讓肉餡更有粘性，並且肉餡吸收了雞蛋清以後，口感吃起來會更好，能夠保持蔬菜裡面的水分不會過度流失，再往裡面加入了一點食用油，可以讓肉餡的口感更滑嫩更香。

另外在做這個餃子餡的時候，大家一定要注意，不能買純瘦肉或者純肥肉，最好買的是五花肉或者買一點肥肉和瘦肉放在一起攪碎，然後用來做肉餡，肉餡裡面有一點肥肉，可以讓餃子餡吃起來更鬆軟，而且肥肉在煮熟以後會有油脂出來，可以讓裡面的肉餡更香，並且早就煮熟了以後，一口咬下去也會有一些湯汁出來，吃起來非常過癮。

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