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這個蛋黃酥能把小區鄰居都饞哭~
4.醒好的面，將油酥分為60等份，蓋保鮮膜冷藏備用。油皮也分為60等份，蓋保鮮膜室溫備用。取一個油皮擀平，包入一個油酥，收口搓圓，蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。
5.鬆弛後的麵糰擀長，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，再擀長，再捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.將之前做好的麻薯，等分成60份。取鬆弛好的卷，中間壓下去對摺成圓，擀平，先放入一塊麻薯，放入肉鬆，再放入包好鴨蛋黃的餡，收口滾圓，放入烤盤。
7.將蛋黃酥放入烤盤後，把蛋黃液薄薄刷一層在表面，待干後再刷一層，正中間撒上芝麻。放入預熱好的烤箱中層，165-170度上下火烤30分鐘，最後幾分鐘怕上色深可以蓋錫紙。出爐後的蛋黃酥很軟，涼一下再碰。涼透的蛋黃酥密封保存，如果幾天後不酥了，不拉絲了，可以噴點水再烤一下。
文章來源：熱點網
