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沒有牛奶一樣可以做出來好吃的戚風蛋糕~
攪拌均勻的蛋黃糊中加入大約三分之一的打發的蛋白。
用攪拌刀攪拌均勻，這個時候對攪拌的手法沒有什麼太大的要求，攪拌均勻就可以了。不過儘量不要畫圈攪拌，那樣容易消泡。
把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，上下翻拌均勻，千萬注意手法，不要消泡哦。
攪拌好的蛋糕糊倒入準備好的模具中，我用了一個八寸的模具和一個六寸的模具。倒入蛋黃糊後震動幾下模具，讓蛋黃糊中的氣體排出，這樣烤出來的蛋糕比較均勻，沒有大孔。
烤箱上下火一起預熱140度，烤網放在最下層，預熱好（大約五分鐘左右）後放入烤箱中，在烤箱的最下層140度烤制50分鐘左右。如果自己掌握不好，可以用牙籤扎進蛋糕中，拔出牙籤後沒有任何附著物就是熟透了。
蛋糕出爐後倒扣在烤網上，等待涼了後再脫模就可以了。
發的非常棒哦，基本就是和模具一樣高的。雖然有一些裂了，不過不影響口感，並不算失敗哦。
文章來源：熱點網
