教你做梅菜扣肉，肥而不膩，肉味香濃做法簡單，家人吃了都說好！

原標題：教你做梅菜扣肉，肥而不膩，肉味香濃做法簡單，家人吃了都說好！

梅菜扣肉，是中國常見的一道菜。用五花肉和梅菜段製作而成，肉味香濃，咸鮮味。肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

可能在大多數人的印象中，扣肉都是又肥又膩，做法肯定很複雜，所以一般不願意嘗試。其實梅菜扣肉做好了是一點都不會覺得肥膩的，而且做法也不麻煩。一個60歲的老廚師告訴了我做梅菜扣肉的做法，下面是他的做法。

準備原料：帶皮的五花肉、梅乾菜、醬油、清油

具體做法：1.帶皮的五花肉一大塊，鍋中燒水，將五花肉放到鍋中煮，煮至用筷子能把肉穿透，用牙籤在肉皮表面上扎小眼，扎的越密越好。這樣炸的時候肉質比較蓬鬆，然後在肉的表皮上抹點老抽；

2.在炒鍋里加油，油溫7成熱，將整塊五花肉的放入鍋中炸，一定要皮朝下，用鍋蓋蓋住鍋口，轉小火，等肉皮顏色泛黃後撈出，將油控干。

3.將炸好的五花肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出，瀝干水分。

4.將五花肉切成片，每片大概8毫米厚，排到碗里，一定要皮朝下；

5.梅菜洗乾淨，切碎。燒熱砂鍋，不用放油，放入梅菜，等梅菜的水分吸干後，盛出。

6.取一個小碗，然後加入南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用水調成汁，鍋中放油，油溫8成熱後，下梅乾菜，翻炒一分鐘後，倒入碗汁，燒開後，盛出，淋到裝有肉的碗中，把肉放到高壓鍋上，上汽蒸半個小時，等肉變軟；

7.將肉倒扣在盤子裡，將碗里的汁倒出來，加點麻油、雞精調味，這樣梅菜扣肉就做好了。

上面的碗汁大家可以根據自己的喜好來調，喜歡吃辣椒的可以稍微放點辣椒。做好的梅菜扣肉上面可以撒點蔥花，能夠提味，盤子下面可以放點生菜，這樣就更美觀了，用來招待客人是極好的。喜歡吃梅菜扣肉的朋友就嘗試做一下吧，別忘了收藏文章！

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