這個肉是我的最愛，肥而不膩，入口即化，比星級酒店做的都好吃

原標題：這個肉是我的最愛，肥而不膩，入口即化，比星級酒店做的都好吃

大家好，歡迎來到公子食記，冬天的早上是不是特別特別不想起床，鬧鐘響了一次又一次，可怎麼也無法從溫暖的被窩裡爬起來，只想再休一天，或者找個理由請一天假，或者乾脆辭職做個不受時間控制的自由職業者算了……，可最終殘酷的現實打敗了所有美好的幻想，誰讓上有老下有小呢，何況現在已經到了到了年底還有年終獎呢，雖然不多，但有總比沒有強啊，俗話說蒼蠅腿也是肉呀。晚上毫無節制的熬夜不僅導致起床困難，還有一上午的昏昏欲睡，中午吃飯時都沒胃口，直到朋友發來他的菜譜：紅燒肉、麻婆豆腐…，看到了這兩樣，瞬間精神抖擻，眼中再也沒有其它食物，甚至無暇顧及他赤裸裸的炫耀，只想穿過手機消滅它們。如果此刻這倆菜能有一個在我的餐桌上，我想我還能吃下三碗米飯，尤其是紅燒肉，它就是我的最愛，沒有之一。下班後第一件事就迫不及待地去菜市場買肉，割了塊帶皮的五花肉，今天，我要做紅燒肉！

說實話，我這個紅燒肉的做法可以說是家庭版的，很簡單，3分鐘就能學會，而且不用炒糖色，但是做出來的紅燒肉卻是色如琥珀，肥而不膩，香甜鬆軟，入口即化，比星級酒店裡做的還好吃！我媳婦一般情況下是絕對不吃肥肉的，但是如果我做了紅燒肉她就會跟我搶著吃，而且我還搶不過她！

下面公子就將我做的

1、將帶皮五花肉清洗乾淨，切成2厘米大小的肉塊，放入鍋中，加入冷水、薑片、蔥段，少許的料酒，中火燒開煮2、3分鐘，逼出血水，撇去浮沫，然後撈出肉塊，沖洗乾淨，瀝干水分備用；

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2、鍋中加入少量油，下入剛才焯過水的肉塊，煸至五花肉表面呈金黃色，這時候肉的香味也正好升騰出來，這個時候加入黃酒，生抽，老抽，老冰糖，薑片，蔥段等，加入溫水沒過肉塊表面，大火燒開後轉小火燉1個小時左右；

3、燉煮好後再加少許的鹽調味，然後大火將湯汁收濃稠即可出鍋。

1、做紅燒肉一定要選肥瘦相間的五花肉，不要怕裡面的肥肉，紅燒肉做出來是肥而不膩的，如果是純瘦肉的話，做出來會太柴太硬；

2、肉一定要先焯水，逼出裡面的血水，這樣做出來的紅燒肉不會有異味。我的習慣是先切塊再焯水，大家也可以先焯水再切塊，都行；

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