蔥香濃郁的醬香餅

用料   ️麵糰 普通麵粉 600克 涼水 420克 鹽 5克 食用油 20克 ️抹面醬料 黃豆醬 15克 豆瓣醬 25克 番茄醬 15克 十三香 2克 白砂糖 10克 涼白開 30克 ️油酥 熟油 100克 普通麵粉 100克 ️撒料 小香蔥花 200克 熟的白芝麻 隨意 ️其它 烙餅用油 100克

蔥香濃郁的醬香餅的做法  

1. 普通麵粉、涼水、鹽、食用油，全部稱入和面盆，揉成一個非常柔軟、並不光滑的麵糰，表面抹一層油，蓋上蓋子或者保鮮膜，醒面1小時左右。

   醒面非常關鍵，麵糰延展性越好，面片能抻得越薄，層次感也會越好

2. 醒面時候，調一下醬料：黃豆醬、豆瓣醬、蕃茄醬、十三香、白砂糖、涼白開，稱入碗里

3. 調勻成稀稠適中的醬料

4. 調油酥：食用油100克燒熱，放至不燙手，倒出來，和100克麵粉混合均勻

5. 麵糰醒好，蔥花切好，油酥和醬料調好。準備就緒，開整

6. 麵糰分割成四或者六等份（根據烙餅鍋的口徑而定）

7. 擀成薄薄的圓片

8. 抹一層油酥

9. 撒一層蔥花

10. 「米」字形切開，中心留著不要切斷

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